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看鮮奶冷藏罐廠家如何控制鮮奶運輸質(zhì)量！
我們?nèi)粘Ｋ嬘玫孽r奶主要取自于奶牛、水牛、羊還有馬，鮮奶冷藏罐廠家根據(jù)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法，鮮奶擠出后，從牧場運輸?shù)郊庸S，中間經(jīng)過幾個環(huán)節(jié)，由鮮奶生產(chǎn)用戶的小罐倒入收購戶的大罐，然后運送到牛奶加工廠的鮮奶冷藏罐當(dāng)中。
在一小時左右將奶冷卻到十?dāng)z氏度以下，這種分散的收集方式很容易發(fā)生質(zhì)量問題，如果有一罐變質(zhì)的奶倒入大罐中，就會影響整個鮮奶的質(zhì)量。因此，加強質(zhì)量檢查并及時對冷藏罐、桶進行充分的清洗和消毒是非常重要的。
鮮奶的變質(zhì)多數(shù)由于細菌的增殖所引起，也可能由于蛋白質(zhì)的分解或脂肪的氧化而發(fā)生變質(zhì)，生奶之中本來就含有大量細菌，鮮奶冷藏罐根據(jù)多年經(jīng)驗統(tǒng)計得出，奶牛體中的奶液，每毫包含五百個以上的細菌。
當(dāng)每毫升奶的細菌數(shù)增到一百零七個時，奶液就顯出明顯的腐敗變質(zhì)。因此，控制鮮奶的質(zhì)量關(guān)鍵在于及時冷卻、滅菌，加強鮮奶冷藏罐的消毒并防止受到二次污染，鮮奶冷藏罐廠家為限制鮮奶中細菌活化的較低溫度為零攝氏度到一攝氏度。
要完全控制細菌生長的較高溫度限度為七十?dāng)z氏度，因此鮮奶在收集之后和銷售的過程中，應(yīng)該及時地冷卻到鮮奶冷藏罐廠家生產(chǎn)的冷藏設(shè)備當(dāng)中，保證冷藏溫度在十?dāng)z氏度以下，以抑制運輸期間細菌的增殖。
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